Le Naturaliste

Famille des Brassicaceae

Alliaire officinale ou Herbe à ail

Plante herbacée à port érigé faisant 30-60 cm de haut dont les feuilles dégagent une odeur d'ail (mêmes dérivés que pour Allium sativum, allicine et ses dérivés).

Elle pousse en lisière de forêt, sur des talus, en bordure de haies.

Les feuilles basales sont longuement (10-15 cm) pétiolées alors que les caulinaires n'ont un pétiole que de quelques cm, se réduisant encore vers le sommet.
Les feuilles sont alternes, molles, crénelées à dentées, cordiformes, glabres, sauf sur la face inférieure sur les nervures qui portent quelques poils.
Feuilles caulinaires, face supérieure, face inférieure La tige est ronde, pleine, poilue.
Vue de l'épiderme de la tige

L'inflorescence est un racème simple, le pédoncule a environ la taille de la fleur, elle a 4 sépales verts qui tombent dès l'ouveture, 4 pétales blancs (à épiderme constitués de cellules papilleuses), 6 étamines et 1 pistil à style simple.
Vue des sépales Vue de la cicatrice des sépales

Cellules papilleuses des pétales
Les fruits sont des siliques longues de 3-7 cm.