Le Naturaliste

Cette préparation me semble excellente !

Hello

Bravo pour ces images, y compris la recette.
Les "roulades" me font penser à des "oiseaux sans tête" (mais il y a de la farce dedans) ou à des "saltimbocca" (les roulades de Klaus, découpées en tranches)

Merci mes amis, très gentil!

Entre temps j´ai appris qu´on a plusieurs noms pour les roulades. En Autriche on dit "Kalbsvögerl" des oiseaux de veau.

Et on a une grande variation du recette - il-y-a aussi un avec une farce. Moi je prends du lard maigre, demi oeuf poché, cornichon et moutarde, sel, poivre, paprika douce, thym, huil d´olive.

Hier - c´est tradition chez nous - on avait du pêche cette fois un maigre. La préparation est dure: Maigre de 2 kilos entier avec écailles. Apres on a un kilo de filets et une cuisine a nettoyer .

Le riesling de Marc Kreydenweiss c´était un rêve!

Bonjour mes amis,

désolé il me faut corriger: le resorcin est une des 3 isomères di-oxibenzenes; mais seulement le hydrochinon était en usage pour réduction dans les labos de photographie argentique
mea culpa!

mea culpa!

Mais non. "In vino veritas !"