Triticum turgidum ssp. durum (Desf.) Husn.– Le blé dur #71140 - (C) BT75 @ Le Naturaliste 2007-2026

Le blé dur est une graminée des exploitations agricoles céréalières, traditionnellement du sud de la France ! Sur une production de 1,8 million de tonnes de blé dur (*), le 1/3 est transformé. Cette céréale sert essentiellement à produire des pâtes alimentaires. Un français consomme près de 10 kg de pâtes par an, entre autres Coquillettes, Tagliatelles et Spaghettis … Le blé dur est plutôt une culture des zones chaudes car il résiste moins bien au froid que le blé tendre mais mieux à la sécheresse. Historiquement sa culture s'est développée autour de la Méditerranée notamment dans les pays de notre Antiquité. Fin juin, les blés sont mûrs dans ...