Bonjour,
l'isoler de l'air ne changera rien, ce n'est pas une oxydation atmosphérique, c'est une dégradation spontanée due à la présence de l'ammoniaque. Peu à peu, le produit perd ses propriétés : le rouge flocule progressivement.
C'est l'origine de la surconcentration de ces réactifs à l'ammoniaque : le produit qui devrait être à 0,5% est dosé lors de sa réalisation à 1% (voir 3%...), afin que la préparation dure plus longtemps, ce qui induit une surcoloration les premiers temps et une absence de différentiation du réactif. On passe bêtement à coté de possibilités de déterminations, pour (en apparence) les meilleures intentions du monde. Mais depuis 50 ans, la formule du Rouge Congo ammoniacal continue d'être recopiée dans tous les opuscules. Les lois de Murphy expliquent bien ce phénomène.