@ Daniel,
La norme en question est sensée combattre l'émission de fumées (c'est vrai que jadis, pendant la période de distillation, ça fumait noir ...), probablement jugée incommodante pour le touriste ? En tous cas, ils ne doivent plus brûler leurs fanes, ce qui fait que des tas de fanes se décomposent plus ou moins vite à proximité des distilleries. Au point de vue écologique, il convient de remarquer que le CO2 rejeté dans l'atmosphère est plus important car à celui de la décomposition des fanes (égal, au bout du compte à celui produit par la combustion) s'ajoute celui du charbon ou du gaz utilisé pour distiller.
L'enfer est pavé de bonnes intentions, et on pourrait le dire à propos de beaucoup de ces normes.
Cordialement
Gérard Breton