Bonsoir Sylvain,
Je ne crois pas qu'il y ait beaucoup de doute : il s'agit bien de blé tendre ! Mais c'est un épi rabougri par de mauvaises conditions culturales ou encore issu d'une semence dégénérée, peut-être même les deux.
Pour ce qui concerne l'absence de ligule et d'oreillettes, je trouve ta photo d'excellente qualité mais, si tu me permets, peu probante car présentée du mauvais côté.
Ligule, oreillettes et poils des Triticum sont surtout visibles au stade "herbacé". Lorsqu'on se rapproche du haut de la tige, en fin de végétation, ces caractères sont fortement atténués, voire absents : les blés durs sont à peu près dépourvus de poils sur les oreillettes !
Bonne soirée
Amicalement
Ligules et oreillettes blé tendre/blé dur :
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